Aceh Selatan tidak hanya saja dikenal dengan panoramanya yang sangat memanjakan mata. Banyak spot wisata tentunya membuat Anda betah berlama-lama berada di negeri penghasil buah pala.
Berada di garis pantai dan berhadapan langsung dengan samudra hindia, Aceh Selatan menjadi lumbung ikan-ikan segar terbesar di Aceh. Masyarakatnya sudah tidak asing lagi dengan namanya ikan. Ikan menjadi makanan yang sudah pasti ada di setiap rumah masyarakat lokal di sana.
Gambar sumber dari google
Saat tangkapan nelayan melimpah ruah. Masyarakat di pesisir pantai sudah terbiasa mengolah ikan mentah dengan cara mengawetkan ikan-ikan tersebut dan dikeringkan. Misalnya diasinkan agar menjadi awet dan tahan lama. Ada juga ikan-ikan tersebut dikirim ke provinsi tetanggga seperti Sumatera Utara dan Sumatera bagian lainnya. Tidak sedikit juga ikan-ikan tersebut dikirim ke luar negeri seperti Jepang, Korea dan negara tetangga di Asiia Tenggara.
Gambar sumber dari google
Di saat para nelayan kelebihan tangkapan. Membuat masyarakat yang sebagian besarnya adalah pelaut ini menjadi kreatif dan inovatif dalam mengolah ikan jadi panganan dengan berbagai olahan. Misalkan ikan teri.
Ikan teri cukup banyak kita temukan di pasar-pasar sepanjang barat selatan Aceh. Bahkan tidak jarang kita bisa mendapatkan dengan mudah di tempat penjualan khusus ikan asin di pinggir jalan.
Biacara tentang ikan, tentunya tidak tidak terlepas dari kelihaian tangan-tangan terampil emak-emak dalam mengolah ikan mentah atau yang sudah diasinkan menjadi masakan lezat dan nikmat.
Ikan teri biasanya diolah oleh ibu rumah tangga ini dengan berbagai macam corak olahan masakan atau varian, seperti sambal hitam ikan teri. Sambal yang berbahan dasar ikan teri ini diolah dengan bumbu yang tergolong sangat minim tapi mampu membuat lidah para penikmat kuliner khas rakyat jelata ini lmenari-nari karena kelezatannya.
Ikan teri ini ditumis dengan asam sunti atau belimbing sayur yang sudah dijemur khas Aceh, bawang merah, bawang putih dan cabai kecil. Ikan dicuci bersih dan disuir-suir atau dibelah-belah. Agar lebih mudah biasaya ikan teri sebelum diaduk dengan bumbu yang sudah dihaluskan tersebut terlebih dahulu serta ditokok dengan menggunakan batu gilingan atau dengan ulekan.
Cara membuat sebagai berikut:
Ikan Teri dibersihkan dan digiling dengan ulekan. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan sunti. Campurkan dengan teri yang sudah dibantai dengan batu gilingan/ditokok. Lalu panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis semua bahan sampai masak dan jangan lupa ditambahkan boeh trung cawing (rimbang) penambah nikmat masakan dan sobekan daun jeruk purut sebagai pewangi masakan dan segar. Tunggu sampai matang.
Paling enak sambal hitam ikan teri ini disantap dengan menggunakan nasi putih hangat lhoo. Bagi ibu-ibu milenial boleh mencoba membuatnya di rumah menjadi salah satu menu berbuka. Cara pembuatannya sangat mudah bukan?
Dahulu masakan khas rumahan ini tidak kita temukan di warung-warung atau restoran di Aceh Selatan. Seiring perkembangan zaman. Ikan teri sambal hitam ini tidak lagi dipandang sebelah mata. Rasa asam dari sunti khas Aceh, pedas dari cabai rawit dan gurih yang terdapat pada bawang merah juga bawang putih ini menjadikan penikmat kuliner khas Aceh Selatan ini dapat menggoyang lidah.
Saat ini hampir semua warung nasi atau restoran di Aceh Selatan sudah menyediakan masakan teri tumis asam sunti ini. Tidak lengkap menu masakan khas ini jika belum ada sambal hitam ikan teri. Anda berani mencobanya di rumah?
