Banda Aceh- Saat terjadi pandemi COVID-19 seperti sekarang, sebaiknya traveler berdiam dulu di rumah dan menyetok bahan makanan untuk dimasak sendiri. Di Aceh, ada salah satu makanan yang sering disetok karena tahan lama.
Namanya ikan keumamah atau disebut ungkot kaye atau ikan kayu. Disebut ikan kayu karena bentuk ikan ini mirip kayu.
Cara membuatnya sangat mudah yaitu dengan membersihkan ikan tongkol dengan cara disisik. Lalu cuci hingga bersih.
Setelah itu lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Kemudian masukkan ikan ke dalam wajan perebusan dan tambahkan air secukupnya. Rebus ikan sampai matang.
Setelah matang , angkat ikan dan tiriskan.
Langkah selanjutnya adalah membelah ikan menjadi dua atau beberapa bagian tergantung ukuran ikannya. Jemur kurang lebih 2 hari di bawah sinar matahari. Jangan lupa untuk membolak-balik ikan saat proses penjemuran.
Setelah dijemur selama 2 hari dan ikan tongkolnya pun sudah berubah nama menjadi ikan kayu karena sudah kering dan bertekstur lebih keras.
Untuk mengolahnya, ambil ikan kayu lalu cuci dengan bersih. Selanjutnya, ambil pisau dan iris/rajang kecil-kecil dan tipis ikan kayunya.
Kemudian untuk bumbunya, kupas kulit bawang dan buang tangkai cabai merah atau cabai rawitnya, lalu cuci yang bersih.
Setelah dicuci bersih lalu bawang merah dan cabainya dirajang/diiris kecil-kecil tipis. Gunanya dirajang agar lebih mudah digiling langsung dengan blander. Nah, jangan lupa tambahkan asam sunti sedikit.
Usai bumbu teraduk rata, goreng bumbu di wajan berisi minyak goreng panas. Lalu ikan dan bahan diaduk rata dengan menambahkan sedikit daun kari/daun salam koja atau dalam bahasa Acehnya disebut on temurui.
Tambahkan garam secukupnya, lalu tambahkan juga air atau bisa juga sedikit santan agar lebih terasa lemaknya.
Masak ikan kayu kurang lebih 20 menit dan jangan luapa sesuaikan apinya jika diperlukan agar masaknya sempurna.
Jika sudah matang, ikan kayu pun siap disajikan menjadi lauk yang cocok disantap dengan nasi panas bersama keluarga.
